Parmentier de canard:

Ingrédients:

Une boite de confits de canard (4 cuisses)

4 oignons

2,5 kg de pommes de terre

salade

vinaigrette avec échalottes (vinaigre balsamique)

Prendre une boite de confit de canard de 4 cuisses. Découper la volaille (attention, garder la graisse, elle peut servir).

Faire revenir deux oignons dans une poêle avec un peu de graisse de canard cacher et ajouter la viande casher et laisser cuire à feu vif.

Le canard doit être finement grillé à la surface.

Faire une purée, en faisant d'abord blondir deux oignons dans un peu de graisse de canard.

Puis ajouter les pommes de terre coupées et recouvrir d'eau, sel, poivre.

Laisser cuire 20 mn

Enlever l'eau et écraser le tout avec un presse purée.

Prendre quatre petits moules assez hauts (12 cm de diamètre environ) les graisser, étaler le hachis de canard partagé en 4.

Puis ajouter la purée par dessus.

Cuire à four chaud 25 mn Démouler et mettre au centre d'une assiette entouré de salade. Verser dessus un peu de vinaigrette aux échalottes. Bon appétit