Collier d'Agneau

Beth Din De Nice

Collier d'agneau casher, pour 5/6 personnes. Tranchés entre 4 et 6 pièces

LLOGO SURVEILLANCE NICE


19,90 € TTC

La pièce : entre 900g/1000g

Soit : 19.9€/Kg

ART0447

Disponibilité :

 

 

 

La préparation du collier d'agneau ressemble à

l'osso bucco de veau. Faire revenir la viande avec

des épices et des herbes afin de donner du goût.

Idéalement pendant quelques heures.

Puis, cuire à feu vif pendant une dizaine de minutes

et réduire à feu doux pour le reste de la cuisson.

 

 

 

 

Navarin d'agneau

Pour 6 personnes

Ingrédients :

- plusieurs colliers d'agneau coupés en morceaux

- 6 navets violets

- 1 gros oignon

- 12 petites carottes

- 10 brins de persil

- 1 feuille de laurier

- 2 gousses d'ail

- 2 cuillières à soupe d'huile

- 3 cuillières à soupe de concentré tomate

- 1 cuillière à soupe de farine

- 300 grammes de haricots verts

- du gros sel, du sel, du poivre


 

Préparation :

Saler, poivrer la viande. Eplucher les carottes et les couper en tronçon de 3 cm. Eplucher

les navets, l'oignon. Faire dorer la viande dans une cocotte avec un fond d'huile.

La retirer, et la réserver au chaud. Dans la même cocotte, mettre les carottes et l'oignon et

laisser 3 minutes en remuant de temps en temps.

Remettre la viande dans la cocotte et y saupoudrer de farine en remuant. Ne surtout pas laisser

roussir ! Couvrir avec de l'eau, et y ajouter le concentré de tomates, le persil et le laurier.

Eplucher l'ail et l'écraser avec le plat d'un grand couteau. Ajouter-le dans la cocotte

lorsque l'eau bout avec du gros sel et du poivre. Remuer et ajouter les navets.

Cuire à feu doux pendant 1 heure, cocotte ouverte. Faire cuire les haricots verts 10 minutes

dans l'eau bouillante et les rajouter à la cocotte 10 minutes. C'est prêt !

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