Epaule d'Agneau Avec Os
Beth Din De Strasbourg
Epaule d'agneau avec os, pour 7/8 personnes. Une belle pièce entière
Epaule d'Agneau Avec Os - Beth Cacher
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LA CAVE
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L'épaule d'agneau entière (avec os) se mange aussi bien confite que bien rôtie. Vous pouvez aussi la désosser et en couper des morceaux pour en faire des brochettes ou la cuisiner en ragoût. C'est ce qu'on appelle un morceau de viande multi-usage. Pour la cuisson, préferez le four, à feu doux plus ou moins longtemps selon votre goût. La cocotte peut aussi être utilisée. |
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Epaule d'agneau aux pommes de terre Pour 4/5 personnes Ingrédients : - 1 épaule d'agneau avec os - 2 poireaux émincés - de la moutarde, du sel, du poivre - 4 grosses pommes de terre coupées en 4 - du thym, du laurier - 1 bouillon de poulet Cacher - du jus de citron frais
Préparation : Préchauffer votre four, thermostat 7 (210°C). Tapisser le fond d'un plat pour four avec les poireaux émincés. Piquer l'épaule d'agneau avec des éclats d'ail, et badigeonner le tout de moutarde. Déposer l'épaule d'agneau au centrer du plat, et y ajouter tout autour les pommes de terre. Ajouter les herbes et faites mouiller avec le bouillon jusqu'à mi-hauteur de la viande. Arroser avec le jus de citron, et couvrir. Laisser cuire 1 heure au four toujours à la même température. Découvrir le plat, et terminer la cuisson thermostat 6 (180°C) durant 15 à 20 minutes. C'est prêt ! |
